创业还没开始就已经失败？选对餐饮品牌是王道
来源: 2018-11-14 11:07:31 浏览：次餐饮创业队伍中，厨师带队的比例很小，真正的主力是非餐饮人士，这就决定了非技术型餐饮创业者，必然要面临如何选择餐饮品牌的问题。以下为几点建议：
1、考虑受众面的范围问题：
不仅要考虑年龄层（老少皆宜）的问题，还要考虑地区差异，比如，壹早壹碗之所以广受好评，除了准确的市场定位等，还在于其会针对不同地区进行不同的菜品研发，保证菜品适合当地的市场环境，因此不必过度担心因菜品不能满足消费者口味需求而导致营业额下滑。
2、考虑原材料的持续供应问题：
尽量选择可以一年四季持续稳定供应原材料的菜品，否则你会面临几个月的断供，增加很多后续麻烦。而壹早壹碗特设中央厨房，一年四季持续供应，统一采购、标准化流程化生产。
3、考虑食材和产品的安全性问题：
有些食材有经营风险，比如以家禽做食材的，一旦遭遇禽流感，就面临灭门之祸；有些食材在处理时，需要添加化学试剂来清洗，产品烹饪时需要添加很多食品添加剂来增色增香，对此消费者深恶痛绝，尽量避免这些食材和产品，否则随时可能出问题。壹早壹碗坚持采用非转基因东北大豆，于源头处保证豆腐脑的品质、口感，采用传统技艺与现代工艺相结合的“碗蒸”加工方式，一碗就是一块，既能最大程度上保留大豆中的营养成分，使之能迅速被人体吸收。由五星级酒店厨师团队对传统豆腐脑卤汁进行全方位的改造，合力打造多款卤汁，所有用材都是经过层层挑选之后，由固定商家提供，绿色健康、口味多样、鲜香兼备，并推出小料自助，以迎合不同消费者的就餐需要。
4、考虑操作流程的标准化问题：
如果立志做餐饮品牌，那么一定会在后期追求多店经营，而多店经营最关键的地方在于味道的一致性，这必然要求烹饪技术和操作流程的标准化。国民早餐连锁品牌壹早壹碗之所以火遍全国，从烹饪角度就在于其严苛而简单的标准化操作流程，这个问题用行业内的话说，最高境界是“干掉厨师”！
5、考虑菜品烹饪的可复制性问题：
听起来和标准化差不多，但实际上有差别，标准化做到了，还得可以复制才能形成倍增的力量，否则就像《泰囧》里面王宝强所说，他做饼最大的秘诀就是要自己做，那就谈不上品牌的后期规模化发展问题了！
6、考虑核心技术的不可复制问题：
菜品要容易复制才能做大，但是做出这道菜品的核心技术需要具有“不可复制性”，壹早壹碗豆腐脑全靠独家味道来赢取市场机会，创新研制小碗蒸制工艺，特制卤汁，味道鲜美。
7、菜品味道的反复测试问题：
任何一道菜，都要在启动前做反复的味道测试，烹饪会因为气候、水质、温度的差异而在味道上呈现出明显的变化。多次菜品升级试吃表明壹早壹碗对于菜品的重视程度。
8、菜品的结构问题：
餐饮经营中的最高境界是“单品为王”，单品经营的话，从任何角度来说都是最优的选择，但其风险性也最高，经营难度最大，因为你变相的主动把不喜欢这道菜的客人拒之门外。所以，在菜品结构上，壹早壹碗以“宜少不宜多，宜精不宜杂”为原则，尽量精简菜品。
关于餐饮品牌选择的问题，大概就说这么多！打算投身餐饮行业的朋友请不要犹豫，当下正是小餐饮行业的时代，抓住时机，加入早餐市场领跑者——壹早壹碗这个大家庭，也许你对餐饮投资的思路会更清晰，或者少走一些弯路吧！
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